À Siem Reap, avec les temples, la campagne et les sourires si lumineux des Cambodgiens, la cuisine Khmer a été une des délicieuses découvertes de notre voyage.
Encore assez méconnue, elle est au moins aussi fine et variée que la cuisine vietnamienne.
Nems, curry, rouleaux de printemps, poissons tout était plus fin et plus relevé que ce que l’on trouve en général dans les restaurants asiatiques de chez nous.
Pour vous montrer en images, ce que je ne peux malheureusement vous faire gouter, je vous emmène aujourd’hui dans un des meilleurs restaurants de Siem Reap, l’Angkor Palm.
Angkor Palm est un restaurant tenu par un chef cambodgien qui parle très bien le français.
Nous avons eu le plaisir de le découvrir en discutant avec lui en fin de repas (devant un dessert et un whisky (!!!) maison offert).
Bun Try a travaillé un peu plus de 30 ans en France avant de venir s’installer à Siem Reap.
Il a même vécu quelques années à Belleville et avait son propre studio d’enregistrement.
Il nous a d’ailleurs confié qu’il était celui qui avait découvert le célèbre duo Amadou et Mariam.. Et en véritable passionné, il souhaiterait organiser un grand concert de musique africaine sur le site d’Angkor!
En attendant, il se concentre sur la cuisine khmer et sur le développement de son restaurant qu’il a ouvert il y a à peine 2 ans ..et qui est déjà très bien notés par les principaux guides touristiques!
C’est lui qui a lui-même formé ses employés, des jeunes de Siem Reap et des alentours dont la bonne humeur fait plaisir à voir.
Et aujourd’hui, il projette d’organiser des cours de cuisine pour les touristes à Banteay Srei, son village natal, afin de faire connaitre les délices de la cuisine Khmer et de développer un tourisme plus.. responsable.
(Le Lonely Planet l’annonce d’ailleurs déjà mais en mars, rien n’était encore prêt)
Mais revenons à la cuisine, admirez plutôt les merveilles que nous avons pu déguster ce soir là :
Amok de poisson, la spécialité locale – à 5$.
Une estouffade de poisson au lait de coco et à l’Amok (épice) cuit dans une feuille de bananier
Plateau de dégustation à 7,50$
Dans le sens des aiguilles d’une montre en partant du haut :
Travers de porc au caramel, Amok de poisson, « Morning glory », Salade de papaye épicé,
Curry de bœuf aux légumes et Nems de poulet
Quel bon souvenir!
J’en salive encore..
Et surprise pour les parisien(ne)s : depuis le mois dernier je sais où retrouver ces saveurs!
Là, dans un petit restaurant discret, au 9 de la rue Thérèse du 1er arrondissement.
Chez La Mousson.
J’y ai un peu retrouvé les odeurs et les saveurs de mes vacances, un vrai Bonheur!
En plus, le restaurant organise des cours de cuisine
..qui stoppent entre le 10 juin et le 31 aout.
Mais cet automne, c’est sûr, je testerais!
Salade de boeuf à la citronnelle – Minis rouleaux façon khmère au porc
Boeuf aux oignons – Amok de poisson ponga (env. 13,50 euros)
..bon là en comparant les photos c’est beaucoup moins alléchant mais celles-ci ont été prises avec un téléphone.. (Au passage, merci à Deb’ pour la trouvaille et pour les photos)
Et puis à plus de 10 000 km du Cambodge, les vrais ingrédients sont sûrement plus difficile à retrouver!
En tout cas, cela reste une très bonne adresse que je retesterais volontiers!
Encore assez méconnue, elle est au moins aussi fine et variée que la cuisine vietnamienne.
Nems, curry, rouleaux de printemps, poissons tout était plus fin et plus relevé que ce que l’on trouve en général dans les restaurants asiatiques de chez nous.
Pour vous montrer en images, ce que je ne peux malheureusement vous faire gouter, je vous emmène aujourd’hui dans un des meilleurs restaurants de Siem Reap, l’Angkor Palm.
Nous avons eu le plaisir de le découvrir en discutant avec lui en fin de repas (devant un dessert et un whisky (!!!) maison offert).
Bun Try a travaillé un peu plus de 30 ans en France avant de venir s’installer à Siem Reap.
Il a même vécu quelques années à Belleville et avait son propre studio d’enregistrement.
Il nous a d’ailleurs confié qu’il était celui qui avait découvert le célèbre duo Amadou et Mariam.. Et en véritable passionné, il souhaiterait organiser un grand concert de musique africaine sur le site d’Angkor!
En attendant, il se concentre sur la cuisine khmer et sur le développement de son restaurant qu’il a ouvert il y a à peine 2 ans ..et qui est déjà très bien notés par les principaux guides touristiques!
C’est lui qui a lui-même formé ses employés, des jeunes de Siem Reap et des alentours dont la bonne humeur fait plaisir à voir.
Et aujourd’hui, il projette d’organiser des cours de cuisine pour les touristes à Banteay Srei, son village natal, afin de faire connaitre les délices de la cuisine Khmer et de développer un tourisme plus.. responsable.
(Le Lonely Planet l’annonce d’ailleurs déjà mais en mars, rien n’était encore prêt)
Mais revenons à la cuisine, admirez plutôt les merveilles que nous avons pu déguster ce soir là :
Amok de poisson, la spécialité locale – à 5$.
Une estouffade de poisson au lait de coco et à l’Amok (épice) cuit dans une feuille de bananier
Plateau de dégustation à 7,50$
Dans le sens des aiguilles d’une montre en partant du haut :
Travers de porc au caramel, Amok de poisson, « Morning glory », Salade de papaye épicé,
Curry de bœuf aux légumes et Nems de poulet
Quel bon souvenir!
J’en salive encore..
Et surprise pour les parisien(ne)s : depuis le mois dernier je sais où retrouver ces saveurs!
Là, dans un petit restaurant discret, au 9 de la rue Thérèse du 1er arrondissement.
Chez La Mousson.
J’y ai un peu retrouvé les odeurs et les saveurs de mes vacances, un vrai Bonheur!
En plus, le restaurant organise des cours de cuisine
..qui stoppent entre le 10 juin et le 31 aout.
Mais cet automne, c’est sûr, je testerais!
Salade de boeuf à la citronnelle – Minis rouleaux façon khmère au porc
Boeuf aux oignons – Amok de poisson ponga (env. 13,50 euros)
..bon là en comparant les photos c’est beaucoup moins alléchant mais celles-ci ont été prises avec un téléphone.. (Au passage, merci à Deb’ pour la trouvaille et pour les photos)
Et puis à plus de 10 000 km du Cambodge, les vrais ingrédients sont sûrement plus difficile à retrouver!
En tout cas, cela reste une très bonne adresse que je retesterais volontiers!
Rédigé par KRiSS.
Catégorie: Carnet d'adresses parisiennes.
Mots-clefs :adresse, Asie, cuisine, restaurant
Publié le mar 09 juin 2009 à 00:02.
Ça a l’air pas mal du tout dis donc!
Ouais ça donne l’eau à la bouche tout ça !
Et bien voila qui changera du chinois ou du japonais…..
Halalala… Que de souvenirs!!!
J’ai hâte que tu reparles de ce pays, à chaque fois, je m’y retrouves à nouveau!
Nous n’avons pas été dans ce restaurant, mais au vu de tes photos, c’est un regret!
Nous avons privilgié les « boui-boui » du centre de Siem Reap, c’était sympa aussi, mais ça ne semblait pas aussi élaboré.
En tout cas, je retiens l’adresse de ton resto, on va à Paris le mois prochain, je crois que nous ferons un tour dans ce resto…
La cuisine cambodgienne me manque (le Amok!!!!!) et ne pas être obligé de débourser une somme monstrueuse pour goûter leurs délicieux plats, c’est tjrs bon à prendre!
Je ferais un article aussi sur le Cambodge, et nous avions crée un blog depuis là bas pour notre fille restée en France.
Bises
Des boui boui on en a fait pas mal nous aussi!
)
Mais on avait envie de se payer un resto gasto ..vu le prix dérisoire là bas!
En plus Bun Try est vraiment un grand personnage so il fallait que je vous raconte tout ça (..avant de vous parler des autres bonnes adresses à tester sur place)
(A suivre
..oh et quelle est l’adresse de ce blog?
ça a l’air bien !
merci pour l’adresse !
il est même pas 10h et j’ai déjà faim à cause de toi hihi
Miam miam… Je ne sais plus où c’est exactement, mais en janvier dernier, lors de mon transit parisien, des copines m’ont emmenée chez un Cambodgien dans le 10e, près du canal St-Martin. C’était vraiment bon, mais cela vaut-il tes souvenirs gustatifs ?
Salut Lauraki, tes copines t’ont emmenée au resto. qui s’appelle « Le Cambodge » 10 av Richerand !
Pour avoir été avec Kriss à la Mousson et au Cambodge (le resto) je pense qu’ils sont TRES différents tous les deux… la Mousson est bien plus typique et profond, on sent la culture cambodgienne. Le Cambodge est plus moderne mais très bon aussi (petit choix ds la carte)
Voilà
Deb’ a été plus rapide!
Mais pour te répondre, j’ai vraiment retrouvé mes souvenirs gustatifs oui. Et même si le plat de Amok était peut être un peu plus « crémeux » que l’original, j’y ai retrouvé les saveurs de là bas
Non clairement ça ne les vaut pas !
J’étais encore hier soir au « Cambodgien », le resto dont tu parles et c’est très très loin des délices khmer !
+ faut attendre des heures avant de s’assoir
+ faut attendre des heures avant d’être servi
+ y’a 0 cambodgiens
Mais c’est quand même bon
Le « Cambodgien » je n’ai pas testé mais si effectivement c’est comme tu le ldis ça ne m’emballe pas trop..
A défaut de s’offrir le voyage, je testerai bien la Mousson et leurs cours de cuisine! Merci pour le bon plan!
Je note l’adresse et compte bien tester.
C’est vrai que les photos « locales » donnent plus envie mais bon on va pas prendre un billet d’avion pour se régaler hein ^^
Bon ça ne remplacera jamais la nourriture sur place mais ça te donnera un joli avant-goût oui
ooooh tu m’emmeneras alors ! j’adore la cuisine asiat’
Avec plaisir miss!
Quand tu veux!
Je note l’adresse, à défaut de partir un jour là-bas
ben heureusement que je suis en train de manger, comme ça, ça m’évite d’avoir des fringales inconsidérées si j’avais vu ton billet en plein aprem : ça a l’air trop bon!
La salade de papaye et les travers de porc caramélisés me donnent trop faim!!! je passe souvent devant plein de restaurants vietnamiens, cambodgiens, coréens etc …et pas toujours facile de savoir ceux qui valent la peine quand on est jamais allé là bas, donc merci pour ton adresse je vais essayer, j’adore ces saveurs.
Yum… C’est là qu’on devait aller ?
Sinon on peut retenter d’organiser une soirée à la rentrée, non ?
Nope j’avais parlé d’un Thaïlandais au départ, mais si ça vous dit pourquoi pas!
Ils ont un second resto un peu plus grand dans le 15ème en plus.
Ca a l’air trop bon
en attendant d’aller au Cambodge je note l’adresse de ce resto:
Il n’est que 10h30 mais ça me donne trop envie !! :D
Ça me dirait bien de tester ce resto mais j’aurais besoin de quelqu’un pour me guider pour choisir les plats
Je suis tombée amoureuse de la cuisine khmère lors de mon séjour là-bas. A l’époque mon oncle et ma tante géraient un hôtel-restaurant, j’avais donc l’accès illimité à la carte, et j’ai passé mon séjour à me nourrir d’amok (et de tout plat contenant de la citronnelle)
Tu viens de me filer une de ces faims….
HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Ca me rappelle trop de bons souvenirs….j en salive! La bouffe Khmer est vraiment memorable! Un peu épicé parfois mais quelles saveurs!!