KRiSSWebLoG » Pure Gourmandise

Chocolate con churros

KRiSS — Sun, 29 May 2011 05:07:37 +0000

Une petite dédicace à ma plus fidèle lectrice ♥

Un chocolat chaud qui se déguste à la cuillère et accompagné de churros bien chaud,
un vrai régal et un incontournable à Séville!

Café Catunambu
Calle Sierpes, 10 ~ Sevilla

Et merci au passage à Angie pour la bonne adresse!

Coups de coeur chocolatés

KRiSS — Tue, 02 Nov 2010 11:21:00 +0000

Macarons à la japonaise, sucettes kawaï, bar à mousse et carousel, au Salon du Chocolat cette année, j’ai fait quelques découvertes originales et gourmandes qui devraient également vous plaire..

== Au stand PÂTISSERIE SADAHARU AOKI

Un macaron au chocolat enveloppé dans une pâte chaude et moelleuse au thé matcha.
Après un premier mouvement de recul, la curiosité et la gourmandise l’ont emportées et croyez moi c’est un vrai délice!

J’espère maintenant pouvoir les retrouver dans l’une de leur boutique :
Port Royal: 56 boulevard de Port Royal 75005 Paris
Vaugirard: 35 rue de Vaugirard 75006 Paris
Ségur: 25 rue Pérignon 75015 Paris
Lafayette Gourmet: 40 bd. Haussmann 75009 Paris 1er étage

A défaut, j’essaierais bien le macaron réchauffé un de ces jours..

== Au stand TOKYO CHOCOLATE
Autre grand chocolatier nippon, Tokyo-chocolate ne s’est cependant pas encore installé en France et c’est bien dommage car ces petites créations kawaï auraient été bien mignonnes sous le sapin..

== Au stand CHOCOLAT CHAPON
Une idée française cette fois, celle de Patrice Chapon : le bar à mousse au chocolat!

Des bacs présentant différentes recettes de mousse à la manière d’un marchand de glace, certains me diront que ce n’est pas nouveau mais c’est la première fois que je le voyais!

D’après leur site Internet, pour le voir et en profiter à votre tour, il suffit d’aller dans leur boutique du 7ème arrondissement, au 69 rue du Bac.

== Au stand JEAN-CHARLES ROCHOUX
J’avoue ne pas connaitre ce chocolatier mais je suis restée de longues minutes devant ce carousel..

Je connaissais le principe pour le fromage à pâte dure (qui est d’ailleurs particulièrement délicieux lorsqu’on le déguste en fines lamelles) mais c’est la première fois que je voyais cet instrument avec un bloc de chocolat.

La prochaine fois qu’il croisera ma route, je succomberais.
C’est dit!

¤¤¤

PÂTISSERIE SADAHARU AOKI
56 boulevard de Port Royal, 75005 Paris
35 rue de Vaugirard, 75006 Paris
25 rue Pérignon, 75015 Paris
40 bd. Haussmann, 75009 Paris (1er étage du Lafayette Gourmet)

TOKYO CHOCOLATE
1-14, Ohmori-Nishi
7 Chome Ohta-Ku Tokyo
143-8508, Japon

CHOCOLAT CHAPON
31 bis avenue de la Resistance, 77500 Chelles
69 rue du bac, 75007 Paris
52 avenue Mozart, 75016 Paris

JEAN-CHARLES ROCHOUX
16 rue d’assas, 75006 Paris

¤¤¤

Merci au passage à Spécial-T pour leur invitation au salon.

Jolies ‘n yummy tartelettes en photos et stop motion

KRiSS — Tue, 10 Aug 2010 12:55:37 +0000

Moi qui était toute fière de mes billets-recette estivales,
(celles que j’ai mise en avant dans ma sidebar : le tiramisu fraise et les sushis sucrés)
je crois que je vais attendre un peu avant d’en poster de nouvelles..

Non parce que regardez par exemple cette petite merveille signée Enila de My Little Fabric :

Une recette de tartelettes fraise-rhubarbe réalisée en stop motion oui, rien que ça!
-J’adore!-

Mais elle n’est pas la seule à nous en mettre plein la vue avec des tartelettes en ce moment.

Emilie de Griottes, palette culinaire et 6 autres blogueuses -qui allient toutes à merveille talent culinaire et illustrations photographiques à tomber- nous proposent elles aussi de gourmandes recettes de tartelettes, aux framboises et myrtilles cette fois.

L’idée de la miss Griotte :

Partant toutes d’une même recette, nous devions chacune réaliser le plat, puis le prendre en photo.
Avec toutes les photos réunies, je ferais un petit livret de recette, sur la base de 6/7 photos, pour les illustrer et en faire un mini carnet, que l’on mettrait en téléchargement sur nos blogs.
J’ajoutais également une « contrainte » : Sur la recette de base, chaque blogueuse devait rajouter un ingrédient mystère, soit dans la préparation, soit dans la présentation.

Un « carnet de recettes à 14 mains » que voici :
(téléchargeable chez chacune d’entre elle donc)

¤ Amélie de MeloPapilles ¤

¤ Aurélie de PauseGourmande ¤

¤ Christelle de ChristelleIsFlabbergasting ¤

¤ Parigote de LesCarnetsD’uneConnasseParisienne ¤

¤ Diane&Nath des Mi’dinettes ¤

¤ Laëtitia de CDuBeau ¤

¤ Emilie de Griottes ¤

7 recettes de tarte(lette)s toutes aussi appétissantes les unes que les autres!

Des fiches recettes qui en ferait rougir plus d’une mais qui aussi -et surtout- donne envie de mettre la main à la pâte!

Moi je dis, vivement la suite!
(Oui parce que les filles annoncent un cahier de recettes par saison!)
(Et Enila nous postera même peut être une vidéo par mois!)
(Yummy!)
♥

— — –
Voici en tout cas de quoi alimenter vos favoris, blogrolls et autre lecteurs de flux RSS :

♥

Cours de cuisine à l’Atelier d’Alain Cirelli

KRiSS — Wed, 31 Mar 2010 06:02:42 +0000

Il y a deux semaines, j’ai été invitée à une petite soirée « atelier culinaire » proposée par Ducros, la marque au gros moustachu qui se décarcasse.

Pour la sortie de sa nouvelle gamme « La Ligne côté Saveurs », un cours de cuisine un peu spécial a été organisé à l’Atelier d’Alain Cirelli.

-Photo Arnaud Compagne-

Avec une dizaine d’autres blogueuses, j’ai ainsi pu découvrir et apprendre à cuisiner des recettes équilibrées (pauvre en matières grasses, en sucre et en sel), simples à réaliser et surtout originales et vraiment très bonnes.

Grâce à elles, Ducros voulait nous prouver que faire attention à sa ligne n’est pas forcément synonyme de privation, d’exclusion ou de compromis de goût et sincèrement je pense que c’est réussi!

-Photos Arnaud Compagne-
1. Mini burgers à la grecque
2. Gambas au suprême d’orange
3. Velouté potiron-carottes-orange surmonté de blanc en neige à la cannelle
4. Pâtes farcies aux feuilles d’épinard, tomates cerises et mozzarella
5. Salade de pomme de terre au gingembre et saumon fumé servis dans des coupelles de citrons verts

Appétissant non?

Le must, c’est que pendant que nous cuisinions, nous avons eu droit aux conseils avisés du chef Yannick Leclerc, comme lors d’un « vrai » cours de cuisine!

Du technique¹ au plus basique², nous avons été coatchées du début à la fin et nous avons pu poser toutes les questions qui nous passaient par la tête, un vrai plaisir!

¹: Pour couper les légumes ou un oignon, il faut tenir son couteau d’une main et positionner l’autre comme sur la deuxième photo ci-dessous. Le couteau devra glisser le long de vos phalanges pour éviter la moindre coupure.
²: Alors que pour cuire des pâtes on les plonge dans de l’eau bouillante, pour les pommes de terre, c’est différent, il faut les plonger dans de l’eau encore froide.
Si j’ai bien saisi, c’est à cause de l’amidon, en le plongeant dans l’eau bouillante il se forme une pellicule et cela ralenti la cuisson. On gagne donc du temps en passant par l’étape eau froide.

-Photos Arnaud Compagne-
J’ai vraiment passé un excellent moment!

Je songe d’ailleurs sérieusement à réitérer l’expérience, surtout que l’atelier propose une formule assez abordable : DECLIC ET DES TOQUES de 2h de cours + dégustation à 59€.
(celles de 3 heures coûtent 79€)

Bon et puis le petit truc en plus c’est que j’ai la possibilité de vous faire gagner deux kits épices DUCROS comme ci-dessus.

Si ça vous tente, il suffit de me laisser un petit commentaire sur le thème de la cuisine, cela peut-être un conseil, une recette, une adresse de resto ou même un blog gourmand!

Le petit jeu prend fin vendredi soir et je tirerais au sort les deux gagnants ce week-end.

—
Pour finir, je tiens à remercier Katia de GlamMedia, Sophie Rivière et Amélie Rombauts du groupe Ducros, Arnaud Cocaul médecin nutritionniste et Yannick Leclerc d’Événements culinaires pour cette agréable soirée.

—

EDIT :
Après un petit tirage au sort via le site Random.Org, voici le nom des 2 gagnantes :

Celine in Paris
Lutecewoman

Bravo les filles!

Tiramisu fraise

KRiSS — Sun, 20 Sep 2009 22:17:13 +0000

Voici une recette vraiment délicieuse qui vous permettra de déguster les dernières fraises de la saison avant leur complète disparition.

Oui bon je sais, c’est un peu idiot, j’aurais du vous parler de cette petite trouvaille au début de l’été mais le temps passe si vite! Et puis surtout, avant ce dimanche, je n’avais jamais pris le temps de prendre des photos pendant la préparation de cette petite merveille.

Ma recette est inspirée de celle de Dominique Malet, parue dans le « ELLE A Table » de Juillet/Août 2009.

Voici ce qu’il vous faudra pour 2 à 4 verrines :

2 oeufs
50g de sucre blanc + 1 cuillère à café pour le « sirop »
1 pot de mascarpone (250g)
Quelques biscuits cuillères (4 dans mon cas)
1/2 citron
1 bouchon de Marsala
1 barquette de fraises

2 bols

Verrines (2 ou 4)

1 batteur électrique

Préparation de la crème

Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.

Fouettez les jaunes avec les 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez au mélange 1 cuillère à soupe de citron ainsi que le pot de mascarpone. Mélangez au batteur.

Battez les blancs en neige assez ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.

Préparation des fraises et du sirop

Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

(vous pouvez très bien choisir un autre alcool/parfum ou ajouter 1 cuillère à soupe d’eau chaude à la place du Marsala)

Coupez les biscuits cuillères en morceaux afin qu’ils puissent recouvrir le fond de vos verrines.

Montage des verrines

Imbibez les biscuits cuillère en trempant rapidement leurs deux faces dans le sirop et disposez-les dans le fond de vos verrines.

Recouvrez les biscuits de fraises puis de crème.

Répétez l’opération biscuit/fraises/crème si possible une seconde fois.

Cette fois-ci, je n’ai réalisé que 2 verrines, j’ai donc pu monter deux étages mais vous pouvez très bien vous contenter de faire un seul étage pour 4 verrines ..ou +, selon la taille de celles-ci.

Avec une barquette de fraises supplémentaires et quelques biscuits cuillères de plus, j’aurais d’ailleurs très bien pu préparer une ou deux verrines supplémentaires avec la crème qu’il me reste.

Je pense que j’en profiterais plutôt pour tester un tiramisu prune ou raisin..

Enfin bref, Laissez reposer vos verrines au moins 3h au réfrigérateur avant de déguster and.. enjoy!

Une tatin délicieuse et rapide grâce à Tambouille

KRiSS — Thu, 22 Jan 2009 16:30:56 +0000

Ce qu’il y a de sympa dans le Challenge ABC c’est qu’en plus de me motiver à lire et à découvrir de nouveaux auteurs, il me permet également de faire régulièrement des virées au Virgin, à la FNAC ou même dans dans de « vraies » librairies.
-Car non je ne les ai pas encore tous acheté mes 26 livres à lire!-

J’adore me promener de livres en livres, en m’arrêtant devant une couverture, un titre..

Il y a quelques jours, lors de mon dernier passage à la Fnac, impossible de trouver « D’abord ils ont tué mon père » de Ung Loung -d’où mon WANTeD là sur la droite car j’aurais aimé le lire avant mon départ au Cambodge dans un mois-

Alors, penaude, je me suis diriger vers un rayon plus « gourmand »..
Et cette fois, plutôt que de suivre ma liste, j’ai craqué sur ce livre :

Cette couverture vous dit peut être déjà quelque chose si vous êtes adeptes du blog de cuisine Tambouille.fr

Si ce n’est pas le cas, courrez-y, c’est un de mes blogs de cuisine préférés!

Clothilde et Christelle y partage leurs recettes avec un ton simple et ludique puisque chacune de leurs trouvailles est accompagnée d’un dessin explicatif tel que celui-ci :

Il s’agit de la première recette du livre que j’ai testée.
Elle est d’ailleurs également en ligne sur leur blog via ce lien.

Première recette donc et première tatin pour moi.

Et vous savez quoi?
Ce fut une totale réussite! Je suis trop fière de moi!

Minute papillons.
Attendez de la voir à l’endroit avant de dire bof!

Appétissante isn’t it?!
10 minutes de préparation, pas une de plus, et hop in the four pendant 45 minutes!

Parce qu’elle est là la magie!
Toutes les recettes regroupées dans leur livre suivent le leitmotiv du « moins de temps on passe en cuisine mieux on se porte » mais attention rien est baclé!

Il y a du basic, du très basic même auxquels on ne pense pas aux premiers abords mais qui fait toujours sont petit effet.
Et puis il y a de l’original, de l’épatant, du « on y aurait pas pensé mais pourtant ça a l’air succulent » !

Je sais pas vous mais moi je sens que je vais l’aimer ce livre !

Michel et Augustin vous gâtent!

KRiSS — Mon, 17 Nov 2008 16:30:12 +0000

Michel et Augustin vous connaissez?

Ces deux amis d’enfance ont créé leur propre entreprise en janvier 2005.

Pour la petite histoire,
L’un a tout de même été banquier à New York et consultant en stratégie à Paris, pendant que l’autre a été analyste en stratégie au Club Med et dans le marketing chez Air France avant de suivre des cours de pâtisserie à la Mairie de Paris!

[Pour plus de détails de l'aventure, je vous laisse aller sur leur site.]

Aujourd’hui ces deux troublions du goût veulent « redonner des couleurs aux courses alimentaires qui d’ordinaire sont si mornes » et « montrer qu’il est possible de faire des gourmandises saines et que les E212, conservateurs, colorants, édulcorants et autres additifs aux dénominations bizarres ne sont pas des fatalités ».

Mais trêve de blabla, regardez plutôt :

Appétissant non?

Et croyez-moi, j’ai pu tester les biscuits [Mais pas encore le parfum fleur d'oranger, je trépigne là, je ne savais mm pas qu'il existait!!!] et ils sont tellement bons et tellement « sains » que d’y succomber ne vous donnera pas mauvaise conscience.
Ca non!

Et si je vous en parle, c’est qu’en ce moment chez FastAndFood.com, il y a un concours qui peut vous permettre de gagner tout plein de sablés sucrés et salés!

Pour jouer, c’est très simple, il suffit de laisser un commentaire contenant le nom de Michel et Augustin sur l’article de FastAndFood.

Ou alors vous êtes vous aussi bloggueurs – et là apparemment les chances de gagner sont plus grandes-. Dans ce cas, il vous suffira d’écrire un petit article de 10 lignes max [donc pour moi c'est perdu! (?)] et d’expliquer pourquoi vous aimez les sablés Michel & Augustin.

So, amis gourmands, que vous soyez blogueurs ou non, à vos claviers!!!

Quant à moi, j’ai tout de même une solution de repli car sur leur blog, un autre concours est ouvert pour les globe trotters!

Et pour celui-là « il suffit » de choisir un endroit bien exotique/insolite/typique/touristique [rayez les mentions inutiles] et de prendre la pause avec un de leur produit.

On envoie ensuite notre cliché à anne[at]micheletaugustin[dot]com avant le 31 décembre 2008 et on croise les doigts car à la clef il y a « une montagne de produits Michel&Augustin » à gagner!

Bon maintenant YaPlusKa!

La maison du macarons -enfin- à Montréal

KRiSS — Wed, 24 Sep 2008 23:28:41 +0000

Le 17 janvier dernier, à un mois de mon retour en France, j’écrivais ceci :

Bon donc là maintenant tout de suite je trépigne d’impatience parce que qui dit retour en France dit réapparition de ces succulents petits gâteaux moelleux et croustillants dans un rayon de moins de 7Km de chez moi !!!!

Car voyez vous « à l’époque » les macarons étaient introuvables à Montréal !

Je dis « à l’époque » car Johan et Gaëlle Crop, un couple de jeunes chefs pâtissiers français formés dans les plus grandes maisons parisiennes, ont aujourd’hui réparé cette erreur.

Il y a 10 jours j’ai eu le plaisir de recevoir un mail de leur part.
Figurez-vous qu’ils ont eu la bonne idée de traverser l’Océan pour faire découvrir cette succulente pâtisserie française à nos cousins québécois.

Et le 13 septembre dernier, ils ont ouvert « La Maison du Macaron« .

Alors pour vous en parler, j’aurais pu me contenter de parcourir leur site.
Mais j’ai trouvé mieux!

[Non pas d'aller-retour pour moi malheureusement]

J’ai tout simplement demandé à Céline de jouer les envoyées spéciales pour moi.
Et elle a eu la gentillesse de faire cet effort pour moi/nous!

Voici donc son petit compte rendu :

Les gérants de la boutique sont adorables, c’est un jeune couple de français qui ont pleins de bonnes idées.

Chaque mois, ils mettront un parfum de macaron particulier à l’honneur.
Ce mois-ci, c’est « pomme-calvados », un « super bon » macaron dans lequel tu sens vraiment le goût du calvados (importé directement de Normandie) mais sans que cela soit écœurant (dans le sens français du terme) .

Sinon il y a le parfum très typiquement québécois, le bleuet, qui est a priori très bon et le passion que je n’ai pas eu le temps de goûter non plus. (ptit clin d’œil à Greg!)

Moi j’ai gouté Noix de Coco : magnifique!
Et bien sûr les traditionnels Chocolat et Fraise : Excellent!

Nous avons testé la boîte de 6 macarons pour 8$, très abordable non?!

A priori ils testeront des macarons spéciaux pour cet hiver, genre macaron au foie gras (on en a eu à notre mariage et je peux te dire que c’est original!!)
Pour Halloween aussi ils vont sortir une gamme!

La boutique tout en longueur est claire, moderne, la grande classe!!!
Je suis sûre que ça va marcher leur affaire surtout qu’ils sont vraiment bien placé!

~~~
La Maison du Macaron
4479, rue de La Roche [angle Mont-Royal]
Montréal, QC
~~~

Moi je suis conquise, je suis même jalouse là!

Week-end éclairs chez Fauchon

KRiSS — Sat, 06 Sep 2008 00:40:52 +0000

Avis aux Gourmands :

Ce week-end c’est l’évènement à la pâtisserie Fauchon, place de la Madeleine et ce sont les éclairs qui sont à l’honneur.

Salés, sucrés mais surtout colorés et débordant de créativité!

Et croyez-moi vous ne aurez du mal à choisir parmi la collection puisqu’elle comporte 34 parfums différents, 34!

Moi j’ai suis restée sage, je ne les ai dévorés qu’avec les yeux ce midi :

Notez qu’à 14h il n’y avait déjà plus d’éclair « Joconde »

..ni de « champagne framboise »

Ce premier « week-end éclair » a débuté vendredi et s’achève ce samedi.
Alors si vous êtes tentés dépêchez-vous!

Voici l’adresse de la pâtisserie parisienne : 26 place de la Madeleine
Et sachez qu’elle est ouverte de 8h à 21h.

Dernière info : les éclairs sont vendus à 5 euros pièce.

Bonne dégustation!

—
Et merci au Materialiste pour l’info!

Sweet Sushis

KRiSS — Tue, 01 Jul 2008 23:58:15 +0000

Cela fait un petit moment que je n’ai pas posté de recettes ici.
D’ailleurs je ne vous en montre pas des masses..

Mais là je ne résiste pas : il faut que je partage avec vous ma dernière trouvaille : les sushis sucrés maison!

Cette idée me trotte dans la tête depuis un moment.
Et encore plus depuis que j’ai gouté les sushis au Nutella chez Planet Sushi.

Mais comment m’y prendre..

Je visualisais bien les morceaux de fruits posés sur des morceaux de riz au lait mais je ne suis pas encore assez à l’aise en cuisine pour laisser libre court à mon imagination sans un minimum de directive.

Alors j’ai interrogé notre Google à tous pour la cuisine : Marmiton !
Et je me suis donc inspiré de cette recette (la seule en ligne pour le moment) pour la petite touche de chocolat car ça j’avoue que je n’y aurais pas pensé!

Bref, c’est parti, je vous explique!

1ère étape : Préparation du riz au lait collant

Là j’avoue ce ne sont pas mes petites mains qui ont fait le travail mais j’ai tout de même la recette. -Merci Geneviève!-

– Alors commencez par laver 200g de riz rond à l’eau fraiche.
– Faites ensuite bouillir de l’eau et trempez-y le riz pendant 2 minutes pour le blanchir.
– Égouttez soigneusement.
– Dans 1 litre de lait, ajouter 100g de sucre, une pincée de sel et faites bouillir.
– Versez ensuite le riz dans ce mélange bouillant tout en remuant.
– Et pour finir, maintenez une ébullition moyenne pendant 45 minutes.

Voici pour le riz.
Prévoyez bien de le préparer à l’avance pour qu’il soit bien froid au moment de la préparation des sushis.

2ème étape : Préparation des sushis « nus »

Là c’est pas mal au feeling mais le petit truc piqué chez Marmiton : utiliser 2 cuillères à soupe pour modeler la forme des sushis.

3ème étape : Découpe des fruits et préparation du chocolat

Pour les fruits, vu la saison, je n’ai utilisé que des produits frais acheté la veille au marché.
Ça fait tout de suite bien sérieux hein .. sauf que bon, là encore, ce n’est pas à moi que reviens les honneurs.
Merci Bili!

Donc là, laissez libre court à votre imagination car il me semble que tout pourrait bien se marrier avec du riz au lait!

Moi, j’ai opté pour des cerises, de la mangue, un kiwi, une pêche, un abricot, du melon d’Espagne, une grosse fraise, de l’ananas.. et je crois que c’est tout.

Une petite astuce au passage : si vous avez du mal à faire tenir vos fruits, essayez de les couper en diagonale avec une belle épaisseur d’un côté et une pointe de l’autre pour pouvoir l’insérer dans la petite incision que vous ferez ensuite dans le riz.

Pour le chocolat, j’ai donc suivi Marmiton :
Au bain marie, j’ai fait fondre 75g de chocolat noir à dessert avec 1 cuillère à soupe de crème liquide.

4ème étape : Construction des sushis

Une fois votre chocolat bien liquide, munissez vous de vos morceaux de fruits et commencer la « construction » de vos sushis.

Là encore il vous faudra un peu de feeling pour mettre la bonne dose de chocolat (une toute petite touche qui fera tenir le fruit sur le riz lorsqu’il se durcira) et surtout pour poser le morceau de fruits correctement sur le riz.

D’avance, bon courage!
Mais c’est beaucoup plus facile que cela en a l’air finalement!

Et, croyez-moi, cela en épatera plus d’un!